Hvordan kontrolleres vinene? Hvad er AOC, DOC, AmP, DO, DOCG vin?

Hvis man støder på ordet ”oprindelsesgaranti” i forbindelse med et vinkøb, betyder det ikke at der er garanti for kvaliteten, men derimod at der er garanti for at druerne kommer fra specifikt afgrænsede områder. Hører man derimod om ”bordvin”, drejer det sig om vin der består af druer fra forskellige områder.

Rent lovgivningsmæssigt findes der forskellige love rundt omkring i Europa. I Frankrig eksisterer der et system kaldet AOC, der går ind og sikrer forbrugeren at vinen har det rette navn, oprindelse, er baseret på de rigtige druesorter og at produktionsmængden er kontrolleret.

Tilsvarende systemer findes i Italien, Portugal (DOC) og Spanien (DO), hvorimod Tyskland bruger betegnelsen QmP, som den fineste form for vin, og herefter QbA som deres ”bordvin”.

Hvordan laves rødvin?

Rødvin laves næsten udelukkende af mørke druer, hvor farven til rødvinen kommer fra druernes skind.

Til at starte med, tages de plukkede druer og kommes igennem en maskine som under kontrollerede forhold knuser druerne. Afhængig af hvilken type vin man ønsker at lave, samt hvor stor en mængde tannin man gerne vil have i vinen, medtages dele fra selve planten.

Herefter flyttes druerne over til gæringstanke, hvor gæringen automatisk starter når druernes sukkerindhold kommer i forbindelse med gærcellerne. Som regel varer en gæring omkring fem-otte dage, hvor der i den periode udvikles kuldioxid og varme. Farvestofferne og garvesyrerne trækkes bedst ud af druerne ved høje temperaturer, men det er en balancegang som er svær for vinproducenterne, da gærcellerne bliver dræbt  ved temperaturer over 35 grader.

Når man laver lette og måske lidt mere frugtrige rødvine ønsker man at der kun er såkaldt ”skindkontakt” i seks-syv dage, alt imens der ved de lækre mørke rødvine  kan være ”skindkontakt” i helt op til fire-fem uger!

Efter denne periode bliver tankene tømt for vinen, i første omgang den vin der selv løber ud, da dette er af den bedste kvalitet, og herefter en presset omgang mos og stilke, for at få mere farve og syre med.  Man vælger at opbevare safterne hver for sig, for derfor bedre at kunne lave blandingsvine med en mere kontrolleret smag.

Under fremstillingen af alle rødvin benyttes endnu en gæringsperiode, simpelthen for at omdanne den sure/stærke æblesyre til en mere drikkelig mælkesyre.

Når gæringsprocessen endelig er færdig, vil man kunne se at vinen er uklar og med et lidt grumset bundfald, forårsaget af resterne fra de døde gærceller, farvestoffer og vinsten. Historisk set ville man fjerne disse urenheder med en klaring af piskede æggehvider, dog benyttes der i en moderne vinproduktion oftest gelatine eller bentonit.

Til allersidst bliver vinen filtreret gennem store filtre, for derefter at blive tappet på ege-eller stålfade. De bedste rødvine bliver lagret i op til to år på egetræsfade. Hvis man undrer sig over hvorfor det lige at egetræsfade der benyttes, er det fordi denne træsort afgiver lækre aromastoffer, som er med til at afrunde og fremhæve garvesyren. I nogle tilfælde bidrager det faktisk med vaniljearomaer til vinen.

Gode rødvine sælges til gode priser hos Menuvin.dk. Billige rødvine kan købes her, men rødvinene er gode selvom de er billige. Rød vin online på menuvine.dk er rigtig gode rødvine som kan nydes både til lam, oksekød, kalvekød, kobekød og meget andet god mad. Man kan også nyde rødvinene på terrassen eller inde i stuen foran pejsen. Gode kvalitetsrødvine og anmelderroste rødvine sælges også på menuvin.dk, og ofte er rødvinene til gode priser, hvilket giver billige kvalitetsvine. Man kan både købe australsk rødvin, hvor australske rødvine både sælges som billig australsk rødvin, men også dyr australsk rødvin kan købes, da australske rødvine sælges billigt hos Menuvin.dk. Italiensk rødvin sælges hos Menuvin.dk, for at du som kunde kan købe italienske rødvine billigt. De italienske rødvine købes både som billige italienske rødvine, men også som dyre italienske rødvine som Amarone købes. Spanske rødvine fra Spanien kan købes hos Menuvin.dk, og det tilstræbes at holde prisen nede på de spanske rødvine for at du kan købe billige spanske rødvine. Spanske rødvine kan for eksempel være billig Rioja eller dyr god Rioja rødvin. Hos Menuvin.dk får du altid gode billige spanske rødvine, fordi vi elsker spanske rødvine

Portvin er normalt ikke noget der falder i min smag, jeg har før betragtet det som noget kun ældre mennesker ville drikke, men jeg må indrømme at jeg er blevet STÆRKT overrasket over denne portvin og at alle mine fordomme er kommet til skamme. Det er virkelig ikke som de andre portvine jeg har smagt – Den har en fantastisk smag, der er fuldstændig afrundet, med et væld af facetter i både duft og smag. Man kan sige at det er en vidunderlig portvin, der varmer hjertet og bliver længe i eftersmagen.

Dalva’s portvin LBV fra 2007 er kort sagt et uforfalsket godt køb, som jeg på det stærkeste kan anbefale folk at købe.